麗江進(jìn)入“食菌季”，今晚吃什么菌你想好了嗎？

當(dāng)連綿雨絲浸潤麗江山林，沉睡在腐殖層下的真菌孢子便被悄然激活。入夏以來，持續(xù)降水帶來的濕潤氣候，讓一年一度的野生菌生長旺季正式拉開帷幕。在云霧繚繞的山林間，形態(tài)各異的野生菌破土而出，這口來自山野的時令鮮味，也成了麗江餐桌上最具辨識度的味覺符號。

?

踏入麗江各個農(nóng)貿(mào)市場，仿若闖入野生菌的繽紛王國。雞樅菌、牛肝菌、青頭菌、雞油菌、松茸等，形態(tài)各異、色澤絢麗。它們的價(jià)格區(qū)間從每斤幾十元到數(shù)百元不等，卻依然點(diǎn)燃了市民嘗鮮的熱情。市場里熙熙攘攘，每個攤位前都擠滿了選購的人群，大家都想把這份山野饋贈的時令鮮味帶回家中。

?

“今年腿腳不便，上不了山，就來市場過把‘采菌癮’。”市民王阿姨挎著菜籃，熟練地挑選著中意的菌子，“準(zhǔn)備買點(diǎn)開荒菌炒臘肉解饞?！?

在群菌之中，“菌中之王”松茸依然身價(jià)領(lǐng)跑，品相好的每斤價(jià)格可達(dá)數(shù)百元，是嘗鮮與饋贈的首選。而牛肝菌憑借厚實(shí)滑嫩的肉感，雞樅憑借無可替代的鮮甜，也成為市民餐桌的?？?。金甲市場的攤主和女士介紹：“這兩天生意很好，今天賣得最好的就是 32 元一斤的開荒菌?！?她還推薦道：“這兩天的菌子價(jià)格一天一個樣，主要還是剛上市的原因，大家可以等價(jià)格穩(wěn)定了再買來品嘗。”

?

同時，近年來進(jìn)山采菌成為一種風(fēng)潮，野生菌的魅力不僅體現(xiàn)在味蕾上，更延伸到了山野林間。小紅書、抖音等社交平臺上，各類 “采菌子” 一日游路線火爆出圈，從專業(yè)向?qū)ш?duì)深入原始森林探秘，到親子采摘體驗(yàn)自然樂趣，吸引了大量游客奔赴麗江。與此同時，本地人的朋友圈也紛紛被 “上山撿菌子” 的圖文刷屏，一張張菌菇照片，一則則采菌趣事，隔著屏幕都能傳遞出收獲的喜悅與期待。

?

隨著食菌高峰的到來，安全警鐘需要再次敲響。野生菌美味難擋，但它隱藏的風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。麗江市政府食安辦呼吁廣大市民和游客：不盲目自信自身經(jīng)驗(yàn)或民間流傳的野生菌辨識方法和加工方法，不購買自己沒吃過或不認(rèn)識的野生菌；在加工烹調(diào)野生菌時采用的方法要得當(dāng)；食用野生菌不要多種混雜同食；烹制野生菌要炒熟煮透，吃菌時不要喝酒；食用野生菌后如出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀，應(yīng)立即到醫(yī)院進(jìn)行就診，避免耽誤最佳治療時間。

?

雨季的野生菌，是麗江獨(dú)有的時令饋贈，是舌尖上的狂歡密碼。然而，這份大自然的鮮美背后，潛藏著不容忽視的暗礁。唯有時刻繃緊安全這根弦，嚴(yán)格遵守“不采不買不識菌”“只吃認(rèn)識的！只吃熟透的！”的鐵律，方能在飽覽山野之趣、享受美味珍饈的同時，不負(fù)這一年一度短暫的云南山珍盛宴。珍愛生命，安全食菌，方能無負(fù)此季鮮美。

（采寫：和永杰）