麗江“吃菌季”開啟，“頭波菌”已上市

麗江連續(xù)四天的降雨過后，山林濕潤，野生菌悄然破土而出，一年一度的“吃菌季”由此拉開帷幕。

打開麗江人的朋友圈、抖音等社交平臺，“找菌”實況隨處可見，從山間密林到菜市場攤位，麗江人對野生菌的熱情再度點燃。市民們背上背簍、拿起塑料袋，走進山林開啟“尋菌之旅”，而市場上的“頭波菌”也正式登場。

近日，同城君走訪麗江象山市場、金甲市場發(fā)現(xiàn)，攤位上已擺滿新鮮采摘的野生香菇（又稱香蕈），價格在20-30元/市斤。盡管剛上市數(shù)量有限，但依然吸引了不少市民爭相購買?！邦^波菌”的鮮美讓食客們趨之若鶩，一位攤主表示：“這幾天雨一下，菌子就冒頭了，來買的人很多，大家都想嘗個鮮。”

目前上市的野生香菇只是“先鋒隊”，隨著雨季持續(xù)推進，雨水將更加充沛，各類野生菌將大量上市。屆時，松茸、牛肝菌、雞樅、見手青、一窩羊等“山珍”將陸續(xù)登場，市民和游客都將有機會一飽口福。

野生菌雖鮮美，但誤食毒菌的風險不容忽視。每年因誤采誤食毒菌引發(fā)的食品安全事件時有發(fā)生。同城君提醒廣大市民和游客：“不采、不食、不買、不賣不明野生菌”，烹飪時務必確保熟透，避免混食不同菌類。如出現(xiàn)頭暈、嘔吐等中毒癥狀，應立即就醫(yī)。

麗江市人民政府食品安全委員會辦公室關于食用野生菌中毒防控的預警公告

又到了一年一度撿菌、吃菌的時節(jié)，野生菌雖鮮美，風險卻不容忽視，每年吃菌中毒事件屢見不鮮。為有效遏制食用野生菌中毒事件發(fā)生，麗江市人民政府食品安全委員會辦公室特發(fā)布如下預警公告：

一、不要隨意采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉變或幼小難辨識的野生菌。

二、烹調(diào)加工野生菌時，不要涼拌、燒烤食用，也不要多個品種混合加工，加工時一定要炒熟煮透后再食用，食用野生菌時不要飲酒。

三、學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶、農(nóng)村宴席和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工食用野生菌類（包括野生菌干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、餐飲經(jīng)營單位要嚴格落實主體責任，嚴格把好野生菌采購關，不得購買加工出售有毒和不熟悉的野生菌；嚴格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查；建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程，確保消費者食用安全。

五、食用野生菌后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視幻聽等疑似食物中毒反應時，應立即前往醫(yī)療機構就診。對誤食劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時轉(zhuǎn)至有救治能力的三級綜合醫(yī)院，爭取黃金救治時間。

麗江市人民政府食品安全委員會辦公室

2025年5月27日

（采寫/曹玉庚）