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【#經(jīng)濟(jì)社會(huì)熱點(diǎn)難點(diǎn)問題的輿論引導(dǎo)#】放心“下館子”利器—明廚亮灶！后廚“實(shí)時(shí)...

發(fā)布者: 麗江同城網(wǎng) | 發(fā)布時(shí)間: 2019-10-8 09:59| 查看數(shù): 8287| 評(píng)論數(shù): 0|IP：中國云南麗江

本帖最后由 麗江同城網(wǎng) 于 2019-10-25 12:36 編輯

9月30日，麗江市市場監(jiān)督管理局李仕杰副局長出席雪廚餐飲中心“明廚亮灶”授牌儀式。據(jù)悉，麗江龍悅餐飲經(jīng)營管理有限公司雪廚餐飲中心是全省首批接入新監(jiān)管平臺(tái)且規(guī)模最大的餐飲服務(wù)單位，也是麗江市首家完成明廚亮灶項(xiàng)目的餐飲企業(yè)(全市試點(diǎn)單位),更是麗江市唯一一家直接由市局授牌的餐飲企業(yè)。

那么，“明廚亮灶”是啥？就是公眾可以通過全省統(tǒng)一的網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控平臺(tái)，獲取餐飲機(jī)構(gòu)的資訊信息、工勤人員信息、地理位置、后廚直播等情況，也可通過手機(jī)掃描二維碼直接查看餐飲機(jī)構(gòu)后廚情況，同時(shí)與餐飲機(jī)構(gòu)進(jìn)行評(píng)價(jià)、投訴等互動(dòng)。


沒錯(cuò)兒！就是您所吃到的每一道菜，從選料到端上您的餐桌，都可以通過高清攝像頭實(shí)時(shí)觀看廚房情況。這一舉措也讓大眾從原先的“看不見吃的更香”到現(xiàn)如今的“飲食有保障，花一分錢得一分實(shí)在?！?/font>


隨著“明廚亮灶”工作的開展，原來的“閑人免進(jìn)”廚房重地變成了現(xiàn)如今的“請(qǐng)您監(jiān)督”，玉龍雪山景區(qū)餐飲中心（雪廚）工程部經(jīng)理張勝文介紹“在明廚亮灶工作開展后，整個(gè)餐廳在加工區(qū)、切配區(qū)、洗消區(qū)、操作間等主要位置增添了8個(gè)高清攝像頭，在“明廚亮灶智能顯示屏”上食品許可證、人員健康證、安全承諾書、消毒記錄、質(zhì)檢報(bào)告等都可以看到，從源頭到成品，24小時(shí)任意地點(diǎn)，都可以通過手機(jī)查看?！?/font>


“其實(shí)，我們?cè)谖撮_展明廚亮灶工作之前，整個(gè)廚房重點(diǎn)區(qū)域大約有20余個(gè)攝像頭，工作人員的儀容儀表、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)等我們都是有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，后來明廚亮灶工作開展后，后安裝到的這些攝像頭更加高清，因?yàn)橛辛藢?shí)時(shí)觀看，員工也自然而然的更加自覺的做好工作?！庇颀堁┥讲惋嬛行膹N師長郭立方說。


同城君在雪廚餐飲中心后廚看到，在操作間人員均身著整潔工作服，戴一次性衛(wèi)生口罩，每天清洗的地面干凈無水滴，每月清洗三至四次的大型設(shè)備光滑如新，時(shí)刻清理的下水道也無一滴油污附著，可謂是大型“美食直播間”！


廚師長郭立方如數(shù)家珍對(duì)同城君一一介紹：“這個(gè)是我們的兩臺(tái)大型洗碗機(jī)，工作效率高，經(jīng)過烘干消毒干凈衛(wèi)生，節(jié)省人工又防止二次污染；這個(gè)是我們的九部送餐電梯之一，直達(dá)餐桌，快速安全無污染……”


熱菜組組長李偉在接受同城君采訪時(shí)表示：“從一開始我們工作都是比較自覺的，但是自覺性沒有沒有現(xiàn)在這么高，自從這個(gè)“明廚亮灶”工作開展以來，我們工作人員各方面都更加注重了，各方面都有提高和規(guī)范，從洗菜、切菜到成品，游客們都是可以全程看到的，也對(duì)我們的飲食更加放心?！?/font>


前來用餐的游客王先生說：“其實(shí)一起在外面吃飯老是覺得不衛(wèi)生不安全，一直都是眼不見為凈，但是現(xiàn)在看到這個(gè)明廚亮灶，讓我感覺很衛(wèi)生很干凈，以前擔(dān)憂的食品衛(wèi)生和安全問題也不復(fù)存在，這樣我們也更加信任雪廚餐廳的產(chǎn)品，加工透明，質(zhì)量有保障，我們也吃著放心?！?/font>


據(jù)悉，玉龍雪山餐飲中心作為國內(nèi)領(lǐng)先的雪山觀光餐廳，是集美食、觀光、休閑為一體的綜合性旅游服務(wù)中心，國慶期間雪廚餐廳每天接待游客約3000余人，明廚亮灶工作的開展，能有效提升其服務(wù)質(zhì)量水平，為食品衛(wèi)生安全保駕護(hù)航。

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