著名文化學(xué)者鄭培凱：麗江是最適合喝茶的地方

發(fā)布者: 麗江同城網(wǎng) | 發(fā)布時(shí)間: 2019-6-15 15:54| 查看數(shù): 6885| 評論數(shù): 0|IP：中國云南麗江

6月15日，第十一期麗江古城名家講壇開講啦！本期邀請到的嘉賓是著名文化學(xué)者鄭培凱，他為麗江的觀眾們帶來了題為茶器與茶道：中國茶飲風(fēng)尚變遷的講座，在文化底蘊(yùn)深厚的茶馬古道中樞區(qū)麗江，將中國茶飲風(fēng)尚變遷娓娓道來。

“其實(shí)很多人一提起茶道，就會首先想到日本，其實(shí)不是的！中國的茶歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過日本，日本的茶道主要是南宋時(shí)期從中國南方學(xué)去的寺院茶道并融合自身發(fā)展，而19世紀(jì)末20世紀(jì)初日本學(xué)者岡倉天心寫的一本關(guān)于茶道的書，讓日本茶道在國際名聲大噪，而20世紀(jì)以來正是中國茶道走下坡路的時(shí)候。所以很多人認(rèn)為中國茶道是不是沒有了” 鄭培凱說。

茶與荼

茶在最初，是由古人發(fā)現(xiàn)其有提神、治病的功效，而“道”主要是精神性的東西，

在唐代之前“茶”這個(gè)字是沒有的，前幾年在湖南考古發(fā)現(xiàn)了一只茶碗，這個(gè)茶碗很有意思，上面有兩個(gè)字“荼碗”。在古代，茶還沒有成為一個(gè)獨(dú)立的概念類別，它跟荼（苦菜）是同一個(gè)字，也就是屬于苦菜的一種。到唐朝的時(shí)候茶就獨(dú)立出來，跟荼分開了，出現(xiàn)了“茶”這個(gè)字。

道與器

道與器這個(gè)問題，其實(shí)歷代都在討論的。猶如麗江的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)它是道，而具體的遺產(chǎn)內(nèi)容和表現(xiàn)形式就是器。茶器是形，茶道無形，有茶器才有茶道，“無其器則無其道”道在形之上，形在道之下，道高形低。

飲茶之法

生煮羹飲、制團(tuán)研末、芽葉沖泡。 

鄭培凱表示“提起茶，就不能不提陸羽，他把種茶、制茶、喝茶、茶具、品茶以及相關(guān)的人物事，全都當(dāng)成學(xué)問，作為文化藝術(shù)來鉆研和投入，寫了《茶經(jīng)》一書，使得喝茶超越了只是為了解渴、解乏、提神這樣的功能，開展了飲茶之道的精神境界與審美追求?！?/div>

講座重點(diǎn)以唐宋明三個(gè)時(shí)期的飲茶習(xí)慣、使用器具等為例，配合如法門寺出土文物、藍(lán)田呂大臨家族墓出土文物等為實(shí)例，系統(tǒng)講述了茶道在中國古代的具體發(fā)展過程，并指出早在唐代，古人就有了一套對于茶的精神境界的追求。

許次紓在《茶疏》中提到飲茶烹點(diǎn)的講究：“未曾汲水，先備茶具。必潔必燥，開口以待。蓋或仰入，或置瓷盂，勿意覆之……談席滌其玄衿?！编嵟鄤P表示，古人對飲茶的環(huán)境、制作、器具都是很講究的，我認(rèn)為我們麗江就是最適合喝茶的地方。

兩個(gè)小時(shí)的講座，在鄭培凱風(fēng)趣幽默卻又引人深思的描述中漸漸迎來了尾聲，鄭培凱先生對陸羽創(chuàng)制茶道這樣評價(jià)：“陸羽創(chuàng)制茶具、規(guī)定茶儀、開創(chuàng)茶道，提升了人類飲茶的精神境界，為中國審美文化做出劃時(shí)代的貢獻(xiàn)。”

在提問環(huán)節(jié)，有讀者問道：“現(xiàn)在很多大學(xué)都會開設(shè)茶道課程或?qū)I(yè)，培養(yǎng)類似茶博士的人才，那么茶道在今天商業(yè)化的環(huán)境下我們應(yīng)該如何看待和傳承？”

鄭培凱回答道：“這個(gè)問題很重要，在21世紀(jì)全球化的今天，商業(yè)化影響到每個(gè)人，有的人喝茶是最求內(nèi)心的平靜；當(dāng)然也有由此衍生出來的商業(yè)行業(yè)，這是不同需求導(dǎo)致的結(jié)果。我所了解的大學(xué)研究茶的有兩種類型，一種是茶葉，一種是茶業(yè)?！?/div>

“第一種比較傾向于茶葉的種植、種類就比較傳統(tǒng)的茶這方面，另一種則是讀者剛提到的商業(yè)化，每個(gè)都是有自己道理的，其實(shí)這也是百花齊放。我認(rèn)為這些并不會影響到愛茶的人，人們?nèi)匀豢梢栽诤炔璧倪^程中修身養(yǎng)性，追求精神富足?！?/div>

（運(yùn)營：孫夢瑤）